Turtada Kuruyemişli Pilav
4 yemek kaşığı margarin
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 kahve fincanı kuru kayısı
1 kahve fincanı badem
1 kahve fincanı yer fıstığı
1 kahve fincanı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı toz karanfil
1 adet yumurta
1 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı un
Pirinci sıcak suyla ıslatın. 4 yemek kaşığı margarinde kuruyemişleri hafifçe pembeleştirin. Pirinci süzüp yıkayıp tencereye ekleyin, 1-2 dakika kavurun. Sıcak suyu ve tuzu ekleyip hemen yıkanmış üzümleri ve kuru kayısıyı da tencereye koyun ve pilavı pişmeye bırakın. Pilav göz göz olunca baharatları ekleyin. Pilavınız demlenirken hamuru hazırlayabilirsiniz. Hamur için yumurta,süt,sıvı yağ,tuz ve unu karıştırın. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz. Hamurunuzu 5 dakika dinlendirin. Düz ve kuru bir zeminde altını ve üstünü unlayarak hamuru açın. Yaklaşık 40 cm çapında bir yufka elde edin.
Kafes pilavınızı fırınlayacağınız tepsiyi yağlayın ve ters çevirince hoş bir görüntü yaratacak olan bademleri tepsinin dibine döşeyin.Açmış olduğunuz yufkayı çok bekletmeden yaklaşık 2 cm eninde şeritler halinde kesin. Tepsinin dibine döşediğiniz bademleri bozmadan hamur şeritlerini tepsiye iki yandan sarkacak şekilde yan yana sıralayın. Şeritlerin araları ne çok yakın, ne de çok açık olmalı. İlk sıra bitince ikinci sırayı, tepsiyi 90 derece çevirip ilk sıra şeritleri dik kesecek ve iki yandan sarkacak şekilde döşeyin.
Pilavınızın kapağını açıp delikli bir kepçeyle biraz karıştırıp havalandırın. Kafesin içine pilavı yavaş yavaş yerleştirin.pilavı turtanın üzerine koyduktan sonra yanlardan sarkan şeritleri pilavın üzerine uçları üst üste gelecek şekilde yerleştirin.Hamur şeritlerinin üzerini yağlayıp 185 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
