Turşu-yı Mahlût
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Küçük ve körpe hıyar ve asma kabağı ve ufak kavun ve karpuz matlûbü'l-mikdâr cemedip âdeta haşlayıp suyunu süzdükte her birini üç-beş yerinden hilâl ile delip bir sırlı kavanoza vazedeler ve üzeri örtülünce sirke koyup beş on günden sonra tenâvül buyuralar.
Eğer çok vakit durması müstelzem ise on gün mürurunda sirkesini değiştireler.
Üç-beş defa olsun değiştirmek lazımdır. Çok vakit bozulmaz.
