Turşu Pancarı (Erzurum)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg. lahana turşusu
1/2 kg. kemikli parça et
1 adet kuru
soğan
250 gr. tereyağı
300 gr.
bulgur
1,5
yemek kaşığı
salça
150 gr. yeşil
mercimek
1 tatlı kaşığı pul
biber
Lahana turşuları
yemeklik olarak doğranır.
Tereyağında
yemeklik doğranmış olan
soğanlar kavrulur.
Salça eklenip kavurmaya devam edilir.
Önceden haşlanmış et parçaları da eklenip hafif kavrulduktan sonra 1 lt. kadar sıcak su katılıp tencerenin kapağı kapatılır. Bu şekilde 5 dk. kadar pişirilir.
Daha sonra sırasıyla yıkanmış çiğ
bulgur, haşlanmış
mercimek ve lahana turşusu katılıp bir iki taşım karıştırılır.
Tekrardan kapak kapatılır. 25 dk. kadar pişirildikten sonra 10 dk. dinlendirilip sıcak olarak servise sunulur.
Not: Yemeğin suyunun tam olarak çekilmemesi gerekmektedir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen5/tursu-pancari-erzurum-151138.jpg)