Çaşırlı Bulgur Pilavı (Erzurum)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
150 gr. yeşil mercimek
250 gr. çaşır
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
300 gr. pilavlık bulgur
İlk olarak haşlanmış mercimekler ve haşlanıp ufak ufak doğranmış olan çaşırlar tereyağında kavrulur.
Üzerine alabildiği kadar sıcak su eklenerek çaşırlar hafif yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır.
10 dk. kadar piştikten sonra yıkanıp süzülmüş olan bulgur (çiğ olarak) eklenir.
Üzerine biraz daha sıcak su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır.
Bulgur suyu iyice çekinceye kadar pişirilmeye devam edilir.
10 dk. kadar dinlendirildikten sonra servise sunulur.
Not: Pilavın içerisine isteğe göre et suyu da katılabilir. Çaşır, yörede yüksek tepelerde yetişen yeşil ve sert gövdeli bir ot çeşididir.
