Turp Salatası
3 orta büyüklükte bayır turpu
10 adet siyah
zeytin
3/4 kahve fincanı
limon suyu
biraz tuz
3/4 kahve fincanı
zeytinyağı
Orta büyüklükte 3 adet bayır turpunun siyah kabuklarını soyduktan sonra bunları, kalınca dişli bir rendeden geçirmek suretiyle rendelemeli ve tabağa almalıdır.
Sonra tabağa almış olduğu
muz bu turplara biraz tuz ilâve ederek iyice karıştırdıktan sonra üstüne 3/4 kahve fincanı
zeytinyağı ile 3/4 kahve fincanı
limon suyu ilâve etmeli, üstlerine de 10 adet siyah
zeytin oturtmak suretiyle salatayı süslemeli ve servis yapmalıdır.
Not: Turp salatasının daha az baharlı olmasını isteyenler; rendelenmiş turplara bir miktar tuz serperek iyice bir karıştırdıktan sonra on dakika kadar bir tarafa bırakmalı, sonrada sıkmak suretiyle sularını çıkardıktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.