TURNEDO SOTE (Mantar soslu)
4 dilim 1/2 cm. kalınlığında, 5 cm. çapında kesilmiş ekmek
1 kahve fincanı rafine yağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 adet bonfile
1 kahve fincanı esmer et suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az kara
biber
Mantar sos:
200 gr.
mantar
1,5 bardak çiğ kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
kara
biber
tuz
Öncelikle sosu hazırlayın. Mantarları temizleyip yıkayın ve suyunu süzün. İrilerini ikiye, üçe ayırarak doğrayın, üzerine
kremayı, tuz ve kara
biberi ilave edin ve karıştırın. Sonra bu karışımı tel süzgeçten geçirin ve pürüzsüz bir sos elde edin.
Ekmekleri ızgarada veya tavada az yağla kızartıp bir kenara ayırınız. Etleri tuzlayıp
biberleyiniz. Etleri alabilecek dibi kalın bir kasrol veya tavaya rafine yağını koyup kızdırınız. Etleri ilâve ederek 4'er dakika alt ve üstünü pişirip bir tabağa çıkarınız. Tavanın içindeki yağı döküp tereyağını ilâve ederek kızartınız. Esmer et suyunu ilâve ediniz. Bir kaşıkla karıştırıp ateşten alınız.
Ekmekleri servis tabağına yerleştirip üzerlerine etleri oturtunuz. Etlerin üzerlerine 1'er kaşık tavanın dibindeki sostan, yanına da
mantar sostan koyup servis yapınız.