TURNA HAVYARI
Kullanılacak malzeme:
125 gram turna balığı
yumurtası,
yeteri kadar
zeytinyağı ve
limon suyu,
1 kornişon veya 1 kaşık kapari,
Yapımı: Genellikle Japon h
ayvan diye anılan turna balığının
yumurtasını porselen bir büyük kâseye koymalı. Bir çatalla bu
yumurtaları çırparken azar azar
zeytinyağı ve
limon suyu katmalı. Balık
yumurtaları damla damla katılacak
limon suyuyla
zeytinyağını yiyerek beyaz bir köpük durumuna gelinceye kadar çırpmaya ara verilmemelidir. Havyar kıvamını bulunca bunu servis kayık tabağına boşaltmalı. Tabağın çevresini de kornişon dilimleriyle veya sirkeye yatırılmış kaparilerle süsleyip servis yapmalı.
