TURNA HAVYARI
Kullanılacak malzeme:
125 gram turna balığı yumurtası,
yeteri kadar zeytinyağı ve limon suyu,
1 kornişon veya 1 kaşık kapari,
Yapımı: Genellikle Japon hayvan diye anılan turna balığının yumurtasını porselen bir büyük kâseye koymalı. Bir çatalla bu yumurtaları çırparken azar azar zeytinyağı ve limon suyu katmalı. Balık yumurtaları damla damla katılacak limon suyuyla zeytinyağını yiyerek beyaz bir köpük durumuna gelinceye kadar çırpmaya ara verilmemelidir. Havyar kıvamını bulunca bunu servis kayık tabağına boşaltmalı. Tabağın çevresini de kornişon dilimleriyle veya sirkeye yatırılmış kaparilerle süsleyip servis yapmalı.
