Türkistan Mantısı
Aynur Akdemir
½ kilo un
2 su bardağı su (aldığı kadar)
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
½ kilo dana kıyma
2 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Bir avuç su
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı sirke
Hamuru kulak memesinden sertçe yoğurun, yarım saat dinlendirin. Hamurdan küçük bezeler koparıp bardak altlığı genişliğinde açın. Çiğden hazırladığınız, incecik doğradığınız soğanı ve kıymayı hamurun içine koyun. Hamurun kenarlarını büzerek katlayın. Harlı ateşte 40 dakika pişirin. Üzerine sosu dökün.
