Türk Mutfağındaki Yiyecek ve Yemek Çeşitleri
Dr. Mehmet AKMAN Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları
Dünyanın Çin ve Fransız mutfaklarıyla birlikte en ünlü mutfaklarından biri olan Türk mutfağında hazırlanan yiyecekler genel olarak şöyle gruplandırılarak incelenebilir:
1- Çorbalar,
a: Unlu çorbalar
b: Taneli çorbalar
c: Süzme ya da Ezme çorbalar
2- Et Yemekleri.
a: Büyük ve Küçükbaş hayvan etlerinden yapılanlar
b: Kümes hayvanları etlerinden yapılanlar
c: Balık ve diğer deniz ürünlerinden yapılanlar
d: Av etlerinden yapılanlar.
3- Etli Sebze yemekleri
4- Diğer Sebze Yemekleri
5- Etli kura baklagil yemekleri
6- Zeytinyağlı yemekler
a: Bastı zeytinyağlılar
b: Tepside pişen zeytinyağlılar
c: Zeytinyağlı dolmalar
d: Diğer zeytinyağlılar.
7- Yumurta yemekleri.
8- Pilavlar
9- Makarna ve Mantılar
10- Börekler
a: Yağlı hamur börekleri
b: Yufka börekleri
c: Serpme hamur börekleri.
11- Ekmek, Çörek ve Pideler.
12- Salatalar ve Turşular
13- Tatlılar
a: Hamur tatlıları
b: Helvalar
c: Sütlü tatlılar
d: Diğer tatlılar
14- Hoşaflar
