Türk Mutfağındaki Yiyecek ve Yemek Çeşitleri
Dr. Mehmet AKMAN Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları
Dünyanın Çin ve Fransız mutfaklarıyla birlikte en ünlü mutfaklarından biri olan Türk mutfağında hazırlanan yiyecekler genel olarak şöyle gruplandırılarak incelenebilir:
1- Çorbalar,
a: Unlu çorbalar
b: Taneli çorbalar
c: Süzme ya da Ezme çorbalar
2- Et Yemekleri.
a: Büyük ve Küçükbaş h
ayvan etlerinden yapılanlar
b: Kümes h
ayvanları etlerinden yapılanlar
c: Balık ve diğer deniz ürünlerinden yapılanlar
d: Av etlerinden yapılanlar.
3- Etli Sebze
yemekleri
4- Diğer Sebze Yemekleri
5- Etli kura
baklagil
yemekleri
6- Zeytinyağlı
yemekler
a: Bastı
zeytinyağlılar
b: Tepside pişen
zeytinyağlılar
c: Zeytinyağlı dolmalar
d: Diğer
zeytinyağlılar.
7- Yumurta
yemekleri.
8- Pilavlar
9- Makarna ve Mantılar
10- Börekler
a: Yağlı hamur börekleri
b: Yufka börekleri
c: Serpme hamur börekleri.
11- Ekmek, Çörek ve Pideler.
12- Salatalar ve Turşular
13- Tatlılar
a: Hamur tatlıları
b: Helvalar
c: Sütlü tatlılar
d: Diğer tatlılar
14- Hoşaflar