Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Türk Mutfağında Özel Gün Yemekleri


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Türk Mutfağında Özel Gün Yemekleri

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc172719
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2023
96 defa indirildi / yazdırıldı




Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı

Özel günlerin başında bayramlar ve Kandil geceleri gibi kutsallık atfedilen günler gelir. Ramazan bayramında hep tatlı yiyecekler önceliklidir, tüm ülkede tepsilerle baklavalar, yerel tatlılar yapılır. Konuklara şekerlemeler, lokumlar ikram edilir.
Özel günler, özel yiyeceklerle kutlanır. Bayramlar, düğünler hep en özel, en sevilen, en kıymetli yiyeceklerin paylaşıldığı günlerdir. Özel günler sadece bayramlarla kısıtlı değildir. İnsan hayatındaki doğumdan ölüme uzanan geçiş dönemlerinde hep belirli semboller taşıyan yiyecekler yenir. Sadece insan hayatındaki geçiş dönemleri değil mevsim dönümleri ve doğa olayları da insanlığı etkileyen kritik eşikler olarak kutlama vesilesidir. Özel günlerde özel yiyeceklerin paylaşılmasıyla bazen sevinç, bazense matem paylaşılmış olur, geleceğe dair umut tazelenir.
Özel günlerin başında bayramlar ve Kandil geceleri gibi kutsallık atfedilen günler gelir. Ramazan bayramında hep tatlı yiyecekler önceliklidir, tüm ülkede tepsilerle baklavalar, yerel tatlılar yapılır. Konuklara şekerlemeler, lokumlar ikram edilir. Bu yüzden Ramazan bayramı Şeker bayramı olarak anılagelmiştir. yerin kendine özgü bir bayram yemeği vardır.
Bayramın ilk günü o yemek pişer, ailecek yenir. Örneğin Gaziantep’te her evde yuvalama yapılır. Kurban bayramında ilk gün kurban kesilir. Bayram yemeği kurban eti kavurma olur. Kurban bayramı için de yöresel olarak mutlaka yapılan yemekler vardır. Örneğin Edirne’de ciğer sarma olmadan Kurban bayramı sofrası tamam sayılmaz. Kandil günlerinde kandil simidi eksik olmaz. Ramazan boyunca sofralarda güllaç olur. Muharrem ayına girildiğinde artık aşure zamanıdır.
Baharın gelişiyle kutlamalar açık alana taşınır. Nevruz ve Hıdrellez’de baharın gelişinin sevinci yaşanır, haşlanmış yumurtalar tokuşturulur, süt içilir, küpler dolsun diye dolmalar, sevilenler sarmalansın diye sarmalar yenir. Baharın körpe yeşillikleri bahar kutlamalarında tabiat coşkusunu hissettirir. Mevsimler döndükçe mevsimin gereklerine göre bazen yağmur duasına çıkılır. Yılın en uzun gecesi gece boyunca eski mevsimin kuru yemişleri yenerek geçirilir, yeni yılın bereketli geçmesi için bereketin simgesi nar patlatılır.
İnsanın doğduğundan itibaren geçirdiği her eşik başka önemdedir. Lohusa anneyi ziyaret edenlere lohusa şerbet ikram edilir. Bebek ilk diş çıkardığında diş buğdayı yapılır, komşulara akrabalara gönderilir. Erkek çocukların ergenliğe geçişi sünnet düğünüyle kutlanır, en nadide yiyeceklerle çalgılı çengili eğlenceli düğün yapılır, sünnet pilavı eksik olmaz. Kız istenirken kahve ikramı yapılır. Söz kesme, nişan gibi vesilelerde iki taraf birbirine özel kurabiyeler, hediyeler, yemişler, tatlılar gönderir. Düğün ise keşkek zamanıdır.
Öyle ki damada düğün ne zaman sorusu yerine keşkeğini ne zaman yiyeceğiz diye sorulur. Diş buğdayı, aşure, keşkek gibi özel gün yiyeceklerinde buğday tanesinin sembolizmi çok önemlidir. Bolluk ve bereketi simgeler. Düğünde ayrıca et ve pilav da önemlidir. Yöresine göre başka yöresel düğün yemekleri de vardır. Ölüm ise matem zamanıdır. Cenaze arkasından helva yapılır, bazı bölgelerde pişi veya lokma dağıtılır. Helva kavrulurken, pişi ve lokma kızarırken yükselen yağ kokusunun ölmüşlerin ruhunu beslediğine, onları mutlu ettiğine inanılır. Bütün bu özel günlerde paylaşılan ve birlikte yenen yiyecekler birlik içinde geleceğe dair olan umutları besler, herkesi sevinç ve üzüntüde ortak kılar.






Türk Mutfağında Özel Gün Yemekleri Tarifleri Diğer Konular



(1 adet Türk Mutfağında Özel Gün Yemekleri 110 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası