Türk Mutfağında Kuskusun Yeri ve Önemi
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Türk mutfağı, değişik besinlerin ve tat vericilerin uygun oranlarda karıştırılıp şekillendirildikten sonra pişirilmesini gerekirir. Yemeklerin bazıları iyi el becerisi gerektirir.
Bunlardan biri de yapımı unutulmaya yüz tutmuş olan kuskusdur.
Günümüzde hazır makarnaların hayatımıza girmesiyle kuskusu da hazır alarak tüketiyoruz. Anadolu kadını, unu, ince bulgura yumurta ve süt karışımı ile hem el becerisini sergilemiş hem de besleci değeri yüksek bir besin elde etmiştir.
Pilav denince akla ilk pirinç yemekleri gelmekdeyse de, Türkler bu alanda da eskiden beri pratik bir yaratıcılık sergilemekten geri kalmamış "kuskus pilavı" bu alanda iyi bir örnektir.
