Türk Kahvaltısı Servisi
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Ülkemizdeki her türlü otel işletmesinde ve diğer işletmelerde servis edilen bir kahvaltı çeşididir. Türk kahvaltısında ülkemize özgü olan beyaz peynir ve siyah zeytin bulunmaktadır. Son yıllarda ise söğüş domates ve salatalık da mönüye eklenmiştir. Türk kahvaltısı aşağıdaki yiyecek ve içeceklerden meydana gelir:
Kahvaltı içeceği
Tereyağı, reçel, bal
Beyaz peynir, siyah zeytin
Söğüş domates ve salatalık
Kızarmış ekmek
Türk kahvaltısında verilen yiyecekler Continental kahvaltıdan farklı olduğu için kuvere bazı ilaveler yapılması gerekmektedir. Kuvere orta boy bıçak ile birlikte orta boy çatal da konur. Türk kahvaltı kuveri aşağıdaki şekilde hazırlanır:
Masa örtüsü ve kapak açılır.
Kahvaltı tabağı ve peçete kuver için ayrılan yerin ortasına konur.
Tabağın sağına kahvaltı bıçağı, soluna kahvaltı çatalı konur.
Fincan tabağı ve kaşığı, şekerlik, menaj, kül tablası kuverdeki yerlerine yerleştirilir.
Türk kahvaltısının servisi ise Continental kahvaltıdan farklı değildir. Uygulanan yöntemlerden birisi seçilerek servisi yapılır.
Konuk geldikten sonra siparişleri alınır. Kahvaltılık yiyecekler, kahvaltı içeceği ve ekmek bir tepsiyle salona getirilir.
Yiyecekler ve içecek sağ taraftan servis edilir. İçecek potları masaya bırakılır.
Ekmek sol taraftan kahvaltı tabağının sol ilerisine konur.
Ya da:
Kahvaltılık yiyecek ve ekmek önceden masaya konur. Konuk geldiği zaman içecek potlarla servis edilir.
