Tunus Mutfağı
Arap ve Fransız Mutfağı etkisindeki Tunus Mutfağı'nda en göze çarpan özellik zıt tatları bir arada sunmasıdır.
Tüm doğu ülkelerinde olduğu gibi Tunus Mutfağı'nda da sofradaki doyurucu porsiyonlar konuklara gösterilen ihtimamla paralellik taşır.
Bu mutfak doğu ülkeleri arasında en acılı olanıdır. Çorbaların önemli yer tuttuğu mutfakta, mutlaka baharat kullanılır. Yemeğe katılacak baharatın çeşidi bölgelere göre farklılıklar gösterir. Tarçın, kurutulmuş gül goncası ve safran en çok tercih edilenler arasında yer alır.
"Brudu" olarak adlandırılan çorbalar, sebzeler,
mercimek,
bakla, haşlanmış
nohut veya buğday ile hazırlanır. Kuskus, Tunus'un ulusal yemeğidir ve
tavuklu,
kuzu etli, köfteli olarak pek çok çeşidi yapılır. Mevsime göre bu geleneksel yemeğe balık ve
işkembe de konur.
Hindistan
cevizli,
bademli ve
limonlu tatlıların ağırlıkta olduğu Tunus Mutfağı'nda, tatlılar bal veya şurup eşliğinde servis edilir. Bu mutfakta tatlılar ayrı bir önem taşıdığından ana
yemekten bağımsız tutulur. Bu sebeple gün içinde nefis aramalı çaylarla servis edilir.
