Tulum Peyniri (Aksaray)
Tulum
peyniri birkaç farklı
peynirin karışımından veya tek çeşit
peynir ile hazırlanır. Büyük bir kapta
peynirler parçalanır, karıştırılır ve yaygı üzerinde bekletilir.
1-2 saat sonra
peynirler önceden dikilen
kuzu veya oğlak tulumunun içine, üzerlerinden iyice bastırılarak yerleştirilir. Daha sonra
peynirin üstüne kaya tuzu dökülür ve tulumun ağzı dikilir.
Kuyunun altına çakıl taşı döşenir, Üstüne tuluklar yerleştirilir ve en az 3 ay bekletilir.
Tulumlar eğer çok büyük ise mağaralarda bekletilir.
