Tuluk Ayranı (A
dana)
Fatma Arslantaş
Keçi derisi güneşte kuruduktan sonra tüyleri yakılır ve çam tozu ve tuzdan elde edilen bulamaç sürülür tekrar güneşte on gün boyunca kurur.
Daha sonra arka ve ön bacakları dikilir.
Çadır direği gibi kurulan üçayaklı tahtalara bağlanır.
İçine
yoğurt ve soğuk su konulur ve yağı üzerine çıkana kadar ucu y
ayvan, üç delikli bişşeğa denilen araçla dövülür.
Yüzüne çıkan yağ alınır gerisi ayran olur.
Not: Tuluk ayranını genelde A
dana ve Osmaniye yöresinde belirgin nüfusa sahip olan Yörükler yapar. A
dana’da bu ayranın diğer adı Yörük ayranıdır.