TUKMAŞLI KİLMEN ERİŞTELİ (Kırgızistan)
600 gram et
2 adet soğan
Yarım bardak un
2 adet yumurta
1 bardak su
2 bardak et suyu
Hamuru hazırlayıp ikiye bölün ve yayın. Birisini tukmaş için kesin, ikincisini kümen için kesin. Kilmenler hazır olunca et suyunu, soğanı ve kilmenleri koyun. Biraz pişince (5-6 adet) tukmaşı atın. Pişince baharatları ekleyin.
Hamur, mantı hamuru gibi yapılır. Kulak memesi sertliğinde olur.
Not: Tukmaş hamurun adıdır.
