TRİYESTE MAKARNASI
Sadeyağla
mısırözü yağı karışımında, ince doğranmış
soğanları pembeleşinceye kadar kızartınız, sonra iyice temizleyip yıkayacağınız ve kıyarcasına ufak parçalara böleceğiniz
mantarları kaba katınız. Tuzunu,
biberini serptikten sonra
mantarları iyice pişiriniz. Gerekirse yarım bardak kadar et veya
tavuk suyu da katabilirsiniz. Mantarlar pişince içine ince ince doğranmış
salam parçaları atınız. Bir süre de
salamla pişirdikten sonra
salçayı ateşten indiriniz.
Bir başka kaba tuzlu su koyup kaynatın. Su kaynayınca içine makarnaları atıp haşlayın. Makarna gereği kadar pişince suyunu süzüp tencereyi yine ateşe oturtun. Salçayı makarnanın üzerine dökün. Delikli bir kepçeyle birkaç kere harmanlayıp
salçayı makarnayla iyice karıştırın. Sonra servis tabağına boşaltın ve buharı tüte tüte sofraya çıkarın.