Trança Balığı Şiş
1 kg. trança balığı
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 diş
sarımsak
2-3 adet defne yaprağı
1 adet
limon
4-5 dal maydanoz
Tuz
Kara
biber
Balığın pullarını
kazıyıp yüzgeç ve solungaçlarını çıkardıktan sonra yıkayın. 4 santimetre küplük iri parçalar halinde doğrayın. Çukur bir kaba
limon suyu, kıyılmış
sarımsak, ince kıyılmış maydanoz,
zeytinyağı, tuz, kara
biber ve defne yapraklarıyla hazırlanmış
salamurada 2-3 saat dinlendirin.
Daha sonra balık dilimlerini şişlere takıp (ya da ızgaraya dizip) her iki tarafını çevirmek suretiyle pişirin. Yeşil roka yapraklan,
limon dilimleri ve
limon-
zeytinyağı karışımıyla servis yapın.