Trakya Yahnisi
1 kuzu ciğeri
750 gram kuzu eti
200 gram mantı hamuru
1 bardak ıslanmış nohut
2 adet pırasa
2 adet sivri biber
2 adet soğan
1 kuzu beyni
Kırmızı biber
Tuz
1 kaşık tereyağı
Kuzu etini ufak ufak doğrayın. 15 dakika kadar soğanla kavurun. Akşamdan ıslamış olduğunuz nohudu suda haşlayıp pişirin ve ete ilave edin. Ciğeri ufak ufak doğrayın. Tuzu ve biberini de ilave edip 15 dakika daha pişirin. Kuzu beynini parçalar halinde ilave edin. Mantı hamurunu da ufak ufak doğrayıp ilave edin. 10 dakika sulu şekilde kaynatın ve üstüne naneli kızdırılmış tereyağını dökün. Sıcak servis yapın.
