Trakya Katmeri
Yeterince un
Tuz
Su (istege kalmis coklukta)
Yagsiz peynir
İcine sürmek icin az margarin
Kizartmak icin sivi yag (az miktarda)
Yine istege göre az yada cok tereyağı
Un tuz su ile cok sert olmayan bir hamur tutturulur. On dakika dinlendirilir. Hamurun tümü yuvarlanir altina üstüne un konularak biraz daha beklenir. (acilma kolayligi yönünden.) Oklava ile bütün parca kalin bir sekilde acilir.(yufka gibi olmasin). Üstüne margarini sürün, ufalamis oldugunuz yagsiz peyniri dagiti. Sonra rula seklinde yuvarlayin İki ucu kapatinki malzeme disari cikmasin. Ruladan mandalina büyüklügünde kesin herkesimde uclari kapatmayi unutmayin. Parcalari kesilen yerlerinden üzerine bastirin hepsini hazirlayin bu sekilde. Sonra fazla bastirmadan yavas yavas acin tava büyüklügünde (kesinlikle fazla inceltmeyin)tavaya isterseniz az yag koyup iki tarafini kizartın yada yagsiz pisirip tereyağla yaglayabilirsiniz.
