Trakya Kapama
Orta boy tencereye 6 baget tavuk koyun. Üzerine bir defne bir de nane yaprağı ekleyin kaynatın. Tuz karabiber ilave ettikten sonra 20 dakika kaynatıp ocaktan alın. Baget tavukları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip 200 derecelik fırına koyun. Baget tavukların suyunu dökmeyin.
Bir tavaya bir yemek kaşığı tereyağı koyun eridikten sonra üzerine bir su bardağı pirinç ekleyin. Ardından tavuk suyunu ekleyip çay kaşığı ucu kadar tuz ve bir tutam karabiber koyun. Pirinç suyunu çektikten sonra bir yuvarlak tepsiye dökün üzerine de tavukları dizin.
Bir kasede bir yemek kaşığı domates salçası ve bir su bardağı ılık suyu karıştırın. Üzerine dökün. 15 dakika fırından bekletip çıkartın.
