Tortilla Çanağında Hünkar Beğendi
https://cook.com.tr
Patlıcan 8 Adet
Un 2 Çorba Kaşığı
Sofra Tuzu 1 Tutam
Karabiber 1 Tutam
Kimyon 1 Tatlı Kaşığı
Tereyağı 2 Çorba Kaşığı
Dana Kuşbaşı 1 Kilogram
Sivri Biber 2 Adet
Sarımsak 1 Diş
Soğan 1 Adet
Yarım Yağlı İnek Sütü 500 Gram
Domates Salcası 3 Yemek Kaşığı
Teriyaki Sos 1 Kahve Fincanı
Tortilla 6 Yaprak
Önce patlıcanları teker teker COOK Aluminyum Folyoya sarıp, fırın tepsisinde 30 dakika kadar közleyin (COOK ile patlıcan közleme tarifinden alınmıştır, etrafın kirlenmemesi için çok iyi bir fikir). Patlıcanlar közlenirken, bir pişirme tenceresinde önce kuşbaşı etleri 2 yemek kaşığı sıvıyağda kavurun. Sonra yemeklik doğranmış soğanları da ekleyip kavurun. Daha sonra salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra ete, 1 bardak su ekleyip, sırasıyla salça, kimyon, kıyılmış bir diş sarımsak, tuz, karabiber ve son olarak da teriyaki sosu ilave edip pişirin.
2 yemek kaşığı tereyağı tencerede eritin, üzerine unu ekleyip kısık ateşte unu kavurun. Sonra sütü azar azar ekleyip hızlıca karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamına geldiğinde altını kapatın. Fırında közlenmiş olan patlıcanları çıkarıp, biraz ılındıktan sonra önce üzerindeki folyoyu açın, sonra da patlıcanların kabuklarını soyun (böyle çok kolay soyuluyor). Közlenmiş patlıcanları mutfak tahtasında küçük küçük kıyın ve hazırladığınız unlu karışıma ekleyip iyice karıştırın.
Küçük ve derin bir tencereye kızartma yağınızı dökün. Yağ kızınca tortillaları teker teker tencerenin içine atarak, hızlıca ortasına metal bir çorba kepçesi ile bastırarak kızartın. 1 - 2 dakika kızardıktan sonra dikkatlice arka tarafını çevirip, arkasını da kızartın. Tortillalar kızardıktan sonra büyük bir havlu kağıdın üzerine alın.
Kızaran tortillaların içerisine, önce beğendiyi, üzerine de pişirdiğiniz kuşbaşı eti koyup, servis yapın.
Not: Metal çorba kepçesi yerine ısıya dayanıklı kulpsuz, orta büyüklükte bir fincan, ya da ısıya dayanıklı mutfağınızda olan küçük bir kap da kullanabilirsiniz.
