Torta Susanna
Hamur için:
250 gr un
100 gr tereyağı
130 gr şeker
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1 tam yumurta
1 yumurta sarısı
1 tutam tuz
Krema için:
400 gr taze ricotta
150 gr şeker
50 gr tereyağı
4 yumurta sarısı
1 limon kabuğu rendesi
Çikolatalı ganaj için:
150 gr bitter çikolata
4 yemek kaşığı süt
Tereyağını benmari usulü veya mikrodalgada kızartmadan eritin. Hamur için gerekli tüm malzemeleri, yumuşak ve homojen bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun ve şeffaf bir filme sarıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Bu arada ricotta kremasını hazırlayın. Tereyağını daha önce olduğu gibi eritip tüm malzemeleri ekleyin.
Homojen ve köpüklü bir krem elde edene kadar iyice karıştırın (bir blender kullanmak daha iyidir).
Hamuru buzdolabından alıp, önceden yağlı kağıt serilmiş 20 cm çapındaki bir fırın tepsisine, kremanın daha iyi tutunması için kenarlarını mümkün olduğunca yüksek tutarak yayın.
Hamur yayıldıktan ve kenarları düzleştirildikten sonra kabarcık oluşumunu önlemek için çatalla delikler açın. Ricotta kremasını döküp iyice yayın.
Yaklaşık 40 dakika boyunca 180 derecelik fırına koyun. Fırından çıkarın ve iyice soğumasını bekleyin.
Keki kalıptan alıp servis tabağına alın. Bitter çikolatayı yapışmaz tavada sütle birlikte eritin. Pürüzsüz bir krema elde edip kekin üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
