Torik (Karataş A
dana)
Duygu Özcan
1 kg Torik balığı
1 baş
sarımsak
Yarım kg kuyruk yağı
Kara
biber
Kimyon
Pul
biber
Kekik
Tuz
Kuş başı mangal için ; kuş başı doğranır ve bol kanlı bir balık olduğu için kanı gidene kadar bol su ile yıkanır. Üzerine baharatlar ve
sarımsak eklenir. 1 gün dolapta üzeri streçlenerek bekletilir. Daha sonra şişlere kuşbaşı torik ve kuyruk yağı sırayla dizilerek pişirilir.
Kıyma mangal için; İyice kanı alınan Torik iyice kıyılır ve kıyılan kuyruk yağı ile karıştırılır. İçine baharatlar ve
sarımsak eklenir ve 1 gün streçlenerek dolapta dinlendirilir. Ve köfte şekli verilerek mangalda pişirilir.
Tüm salata çeşitleri yanında servis edilebilir.
Not: Halk arasında Palamutun büyüğü olarak bilinir. Ve kızartması yapılır. Fakat Karataşta hem kıyma hem de kuşbaşı şeklinde mangalı yapılmaktadır. Eti kırmızıdır ve kuyruk yağı ile harmanlanıp pişirildiğinde
koyun etinden hiçbir farkı yoktur. Piştikten sonra balık kokusu yoktur.