Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,755 Bölümdeki 167,085 Yemek Tarifine
6,196,034,880 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Toprak Otel Sarıkamış (1 adet - 6,790 defa bakıldı)

Toprak Otel Sarıkamış


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Toprak Otel Sarıkamış

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1487
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc103799
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2014
1,953 defa indirildi / yazdırıldı




BA Öncelikle adınızı, soyadınızı ve buradaki görevinizi söyler misiniz?

ST Serkan Tahana.

BA Tahana değişik bir soyadı, ne demek?

ST Tarhana demekmiş. Burada ön büro müdürü ve satış, pazarlamadayım, buraya Bodrum'dan geldim. Sarıkamış 2004-2005 yılından sonra kalkınmaya başladı, ilk adımı atan da Toprak oldu. Halis Bey Diyarbakırlı ama ilk eşi buralıymış, ilk eşi ayrılırken buraya yatırım yapmasını istemiş, Halis Bey de buraya bu oteli yapmış. 9 yıl önce yapılmış.

BA İşler nasıl?

ST Burası bir kış oteli, Aralık, Mart arası yoğun oluyor.

BA Yabancı turistler de geliyor mu?

ST Genelde Ruslar geliyor, Moskova'dan Erzurum'a oradan da buraya geliyorlar, burası Azerbaycan'a çok yakın son 3 senedir Nahcivan üzerinden Azeriler de geliyor. İranlılar da geliyor.

BA Biraz otelinizden bahseder misiniz?

ST Otelimiz 5 yıldızlı, 250 kişilik kapasitemiz var, 30 adet süit odamız var, 4 adet de kral dairemiz var. Havuzlarımız, Türk, Fin hamamlarımız var, sqach, bowling salonlarımız, spor salonlarımız var,500 kişilik konferans ve toplantı salonumuz var.

BA Biraz da yemeklere geçelim.

ST Yılbaşı ve sömestr tatillerinde çok talep oluyor, o zamanlarda da kaz bolca bulunuyor, kaz yemekleri yapıyoruz. Kazlı pilav yapıyoruz.

BA Kaz suyundan mı?

ST Tandırda kaz yapılıyor, ekmek pişirdikten sonra onun közünde de kaz pişiriliyor. Çıkartılır yanında bulgurla servis yapılır.

BA Kaz bu şekilde kaç saatte pişiyor?

ST "Kaz kar yedikten sonra kesilir" diye bir deyim vardır, bu çok önemli, kesildikten sonra da bekletmek lazım o zaman lezzeti artar.

BA Avrupa'da lüks lokantaların en pahalı yiyeceği kaz ciğeridir, buralarda böyle bir talep var mı?

ST Biz de kaz ciğeri bulunuyor ama Avrupa mutfaklarındaki kadar rağbet görmüyor, zaten bu tip yemekler genelde sipariş üzerine hazırlanıyor.

BA Bir kazdan kaç porsiyon çıkıyor?

ST Bir kazdan 4-5 kişilik yemek çıkıyor.

BA Kars kazının üretim tesisleri var mı?

ST Kars'da turizm arttıkça kazın da talebi artıyor, talep arttıkça da üretim artıyor. Eskiden sadece köylerde az yetiştirilirken, şimdi üretimi de başladı.

BA Üretimi nasıl oluyor?

ST Gene köylerde aileler üretiyor, yani kendi ihtiyaçlarından fazlasını üretiyor, biz de onlardan satın alıyoruz.

BA Bölgede kaç tane 5 yıldızlı otel var?

ST Biz Kars'ın tek 5 yıldızlı oteliyiz, bizden başka yok. Bizim bu yatırımımız başkaları için de yol gösterici oldu, bugün bölgeye bir hayli yatırım gelmeye başladı.

BA Otelinizde yerel olarak kazdan başka ne yemekleriniz pişiyor?

ST Kars'ın kete, çılbır, hengeli var.

BA Hengel Gürcistan'da çok az farkla yapılıyor.

ST Haşık var, Kars helvası var, ekmek aşı var, evelek otu var.

BA Ekmek aşı nasıl yapılıyor?

ST Ekmeği doğrarlar, üzerine soğanlı bir sos yapılır ve gezdirilir. Kars'ta bayan girişimcilerin açtığı yöresel yemek dükkanları var, gerçekten çok güzel yemekler yapıyorlar.

BA Buraya gelenler daha çok kayak için geliyorlar, yemek ikinci planda kalıyor, müşterilerinizin yemek tercihi ne şekilde oluyor?

ST Gelenlerin zamanları kısıtlı olduğu için yemeğe fazla ilgi göstermiyorlar ve ne yiyeceklerini bilmiyorlar, biz kaza güveniyoruz, kaz herkes tarafından seviliyor ve orijinal bulunuyor. Belki haşılı herkes sevmiyor ama kaz seviliyor.

BA Evet kaz sağlıklı ve lezzetli bir et, bütün ülkede tanıtılıp yaygınlaştırılmalı. Tavuk gibi çiğ olarak marketlerde satılıyor mu?

ST Yok satılmaz.

BA Bir kaz şu anda kaç lira?

ST 85 liradan satılıyor.

BA Biraz daha yaygınlaşması ve ucuzlaması lazım.

ST Kars'ta uluslararası kaz festivali yapıldı.

BA Çok ilginç?

ST 2007 yılında böyle bir festival yapıldı ama bir daha yapılmadı.

BA Kars'ın mı yoksa Ardahan'ın mı kazı meşhur?

ST Kesinlikle Kars'ın.

BA Ardahanlılar bize Ankara'da kendi kazlarının daha meşhur izlemini verdi.

ST Zaten önceden Ardahan da Kars'ın ilçesiydi çok da fark etmez.

BA Serkan Bey, bir kaz ne kadar süre sonra kesilebilir?

ST Nisan'da cücük olarak alınır, Ekim, Kasım karı gördükten sonra kesilebilir.

BA Bu cücük civciv demek değil mi?

ST Evet biz burada cücük deriz. 3 ayda palazlanır, 6 ayda bir hayli büyür ve kesime gelir.

BA Kaç kilo geliyor?

ST Yaklaşık 3 kilo kadar geliyor.

BA İdealleriniz nedir?

ST Turizme gönül verdim. Bu sene Türkiye'ye 25 milyon turist geldi, kış turizminin payının artmasını hayal ediyorum.

BA Türkiye, İstanbul demek değil biz Türkiye'nin her köşesini gezdik, emin olun öğle güzelliklerimiz var ki, ama tanıtılmıyor ve bilinmiyor. Ama maalesef bütün yatırımlar, bütün tanıtımlar sadece İstanbul'a yapılır, ülkenin kalanı kaderine terkedilmiş vaziyette bekliyor.

ST Biz de bölgemizi kalkındırmak için kendi imkanlarımızla elimizden geleni yapıyoruz.

BA 5 yıldızlı otel fiyatlarıyla bir porsiyon kaz kaç lira?

ST 30 - 35 lira.

BA 2 kişilik bir odanın otel fiyatları ne kadar?

ST Kişi başına 120 lira.

BA 5 yıldızlı otel olarak fiyatlarınız çok uygun, Serkan Bey çok teşekkür ederim bu imkanı sağladığınız için.

ST Ben de size teşekkür ederim.











Toprak Otel Sarıkamış Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Toprak Otel Sarıkamış 6,790 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2022 Bütün Hakları Saklıdır