Topalam (Beyşehir Konya)
Beyşehir Belediyesi
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar su
Kavurmak için:
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
Yarım su bardağı pekmez
1 su bardağı peynir rendesi
Un bir kaba konulur, tuz ve suyla kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Hamur dinlenmeye bırakılır. Dinlendikten sonra hamurdan küçük küçük parçalar alınıp elde rulo şeklinde yuvarlanır. Bunlar küçük küçük kesilir. Tencerede kaynayan suya hamurlar ilave edilir, rengi değişinceye kadar pişirilir. Sonra süzgeçle suyu süzülür. Ayrı bir tavada sıvı yağ ve tereyağı kızartılır. Süzülen hamurlar (topalam) kızdırılmış yağa atılır ve kavrulur. Sonra servis tabağına alınır. Üzerine pekmez gezdirilir ve peynir serpilir.
Not: Sahur yemeğidir.
