Topalak (Etsiz Köfte) (Kırşehir)
Kırşehir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bulgur,
yumurta, ince doğranmış soyan, un, tuz, baharatla yoğrulup küçük yuvarlak toplar yapılır.Bir tencerede yağ eritilip küçük bir
soğan, ince doğranıp pembeleştirilip,
salça ilave edilir, eteri kadar tuz, su ilave edilin, kaynamaya bırakılır.Kaynayan
salçalı suya yapılan toplar ilave edilip pişirilir.