Topalak (Denizli)
Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg.
nohut
250 gr. kıyma
1 su bardağı
bulgur
2 su bardağı un
1
yemek kaşığı kuru nane
1
yemek kaşığı kimyon
½
yemek kaşığı kara
biber
1 adet kuru
soğan
½
yemek kaşığı tuz
1 su bardağı su
Nohut bir tencerede haşlanır ve tekrar su ile ocakta kaynatılır . Kıyma,
bulgur, un, nane, kimyon, kara
biber, tuz ve küp küp doğranmış
soğan derince bir kaba konularak yoğrulur. Yoğrulan karışım misket büyüklüğünde parçalara ayrılarak topaklanır. Bu topaklar kaynayan
nohutun içine katılır ve yarım saat kadar kaynatılır. Topaklar özleşince pişmiştir. İsteğe göre içine kurutulmuş
biber konur. Sıcak olarak servis yapılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen2/topalak-denizli-110418.jpg)