Top Tarhana (Isparta)
Dövülmüş buğday dereotu, dorak otu ve tuz ile suda kaynatılıp şişirilir.
Soğuduktan sonra
yoğurt, nane, maydanoz ile yoğrulur. Bir bezin üzerine
yumurta büyüklüğündeki parçalar halinde döşenir ve kurutulur.
Pişirileceği zaman akşamdan ılık suya salınır. Ertesi gün haşlanmış
nohut ve
börülce ilave edilerek bir süre kaynatılır.
Sonra kızdırılmış yağ ve
salça eklenir. Özellikle Ramazan aylarında sofraların vazgeçilmezidir.