Toğga Çorbası (Osmaniye)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
Yoğurt
Su
Dövme
Un
Yumurta
Mevsimine göre yeşillik
Çorba küllenmiş bakır
kazanlarda pişirilir. Öncelikle
kazanın yarısına kadar su konulur. Dövme ve
nohut ilave edilerek pişmesi beklenir. Diğer taraftan
yoğurt, un ve
yumurtanın beyazı çırpılır. Nohut ve dövme piştikten sonra çırpılan karışım bakır
kazana eklenir. Pişmesi beklenir. Çorba kaynayıncaya kadar karıştırılmalıdır. Pişmesine yakın mevsimlik yeşillikler ilave edilir. Bir süre de bu şekilde kaynatıldıktan sonra çorba servise hazır hale gelir.
Not: Çorba hem soğuk hem de sıcak olarak tüketilmektedir. Toğganın bir özelliği de şimşirden ve ardıçtan özel olarak yapılmış çomça denilen kaşıklarla içilmesidir. Orta Asyadan Anadoluya gelen bir
yemektir. Ayrıca günümüzde pek çok Türk devletinde de yapılmaktadır. Toğga, Anadoluda çok sevilen bir
yemek olduğundan özellikle İç Anadoluda pek çok merkezde geleneksel bir lezzet haline gelmiştir.