Tırşik (Kadirli Osmaniye)
Esma Şimşek
1 kg pancar (yılan/gavur pancarı)
1 su bardağı dövme
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kaşık biber salçası
3 kaşık nar ekşisi
1 baş sarımsak
1 çay bardağı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Pancar ince ince doğranır, yağ ve salça ile iyice kavrulur, nar ekşisi ve baharatlarla terbiye edilip suyu konur. Kaynamaya başladıktan sonra içine yıkanmış dövme, nohut ve sarımsak katılır. Çorba kıvamında pişirilerek bulgur pilâvı ile servis yapılır.
Not: Bu çorbadan senede 7 defa yiyen kişinin hiçbir hastalığının kalmayacağına inanılır.
