Tırşik (Kadirli Osmaniye)
Esma Şimşek
1 kg pancar (yılan/gavur pancarı)
1 su bardağı dövme
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 kaşık
biber salçası
3 kaşık nar ekşisi
1 baş
sarımsak
1 çay bardağı yağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Pancar ince ince doğranır, yağ ve
salça ile iyice kavrulur, nar ekşisi ve baharatlarla terbiye edilip suyu konur. Kaynamaya başladıktan sonra içine yıkanmış dövme,
nohut ve
sarımsak katılır. Çorba kıvamında pişirilerek
bulgur pilâvı ile servis yapılır.
Not: Bu çorbadan senede 7 defa yiyen kişinin hiçbir hastalığının kalmayacağına inanılır.