Tırşik (Hakkari)
Ömür Akkor
İnce
bulgur, un ve su ile güzelce yoğruluyor. Diğer tarafta kıyılmış yahut dövülmüş
ceviz içi, tereyağı ve unla kavruluyor. Avuç büyüklüğünde açılan ince
bulgurlu hamurun ortasına kavrulan
ceviz içi konulup kapanıyor. Bir tanesi bir porsiyon gelmelidir. Çavşin otu, sumak suyu ve beyaz
soğanla hazırlanan suyun içinde haşlanarak suyuyla beraber servis ediliyor.