Tırşik (Hakkari)
Ömür Akkor
İnce bulgur, un ve su ile güzelce yoğruluyor. Diğer tarafta kıyılmış yahut dövülmüş ceviz içi, tereyağı ve unla kavruluyor. Avuç büyüklüğünde açılan ince bulgurlu hamurun ortasına kavrulan ceviz içi konulup kapanıyor. Bir tanesi bir porsiyon gelmelidir. Çavşin otu, sumak suyu ve beyaz soğanla hazırlanan suyun içinde haşlanarak suyuyla beraber servis ediliyor.
