|
|
Tirsik Çorbası (Kahramanmaraş) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc107401
Gönderme Tarihi: 07.May.2015
2,614 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Yarım kg tirsik
1 su bardagı tarhana kırıntısı
1 su bardagı dövme
1 fincan nohut
1 kâse yogurt
1 kâse un
5-6 diş sarımsak
Tuz
Tirsik yapımına ikindi vakti baslanmalıdır.
Önce tirsikler yıkanır. Sap kısımlarıyla birlikte çok ince kıyılır. Bir tencerede el yakmayacak kadar ısıtılan suya atılır. 1 su bardagı tarhana, 1 fincan nohut, 1 su bardagı dövme, 1 kâse yogurt, 5-6 diş sarımsak ve tuz konur. İyice karıstırılır. Üzerine, ince bir tabaka olusuncaya dek un dösenir.
Kapagı kapatılır. Tencerenin çevresi ve üzeri kalın bezlerle örtülür. Böylelikle tencerenin ılıklıgının uzunca bir zaman korunması saglanmış olur. Bu bez örtme islemine tirsik bastırma denir. Bu islem Kahramanmarasta deyim haline gelmistir: Çocuga kalın kalın giysiler giydiren hanımlar, Ne kadar kalın giydirmissin... Tirsik mi bastırıyorsun? diye elestirilir.
2-24 saat sonra tencere açılır. Üzerindeki un katmanı alınır. Ocaga konarak pisirilir.
Not: Gâvur Pancarının öteki adı tirsiktir. Belki pismeden önce, tadının dilimizi yakacak kadar acı olusundan dolayı Gâvur Pancarı denilmistir. Tirsik, içinde bulundugumuz yıllarda, semt pazarlarında satılmakta ve alıcı bulmaktadır. Yaprakları ütüye, ya da duvarcı malasına benzer. Görünüsü ve rengi pancara benzer.
Fotoğraf "Çetin Ceviz" tarafından gönderildi. 07.01.2026
|
Tirşik Çorbası (Kahramanmaraş) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4665
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186919
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2026
20 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram dövme
1 kg.tırşık
1 kâse dolusu yoğurt
500 gram nohut
1 çorba kaşığı tuz
4 yemek kaşığı un
Aldığı kadar su
Tirşik çorbası tarifi için tırşık yapraklarını ince ince doğrayıp bol su ile yıkayın. Yoğurdu çırpıp nohut ve dövmeleri de yıkayın
Suyu ısıtıp malzemeleri büyükçe bir tencerenin içerisine ekleyin. Tuzunu ilave edip karıştırın
Üzerine un ekleyin ve bu şekilde pişirmeden önce 1 gün bekletin. Bir sonraki gün ocağa alın ve iyice kaynatın.
Piştiğini anladığınızda ocaktan alıp servis yapın.
|
|
