Tirsik Çorbası (Adana)
Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı
Yarım kase dövme
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
1 baş sarmısak
1 bağ yılan otu (Tirsik)
Yılan otu iyice Ylkanır. ince ince kıyıldıktan sonra nohut ve dövme ile birlikte büyük bir tencereye konur. Ilık su ilave edilerek ocağa konup iyice. karıştı rı larak kaynatılır. Malzemenin üstünü örtecek kadar un serpilerek tencere ateşten alınır. Ağzı kapalı olarak bir gün mayalanmaya bırakılır. Ertesi gün serpilen un hamur haline gelmiştir. Bu hamur kaşıkla toplandıktan sonra malzeme tekrar karıştırılarak ocağa konur. Bir saat pişirildikten sonra dövülmüş sarmısak ilave edilir. Ateşten indirilen çorba bulgur pilavıyla servis yapılır.
