Tirsi Balığı Dolması
4 kişilik
8 adet tirsi balığı, toplam olarak yaklaşık 1 kilo
tuz,
karabiber,
1 diş sarımsak,
5 ancuez filetosu,
100 g beyaz peynir,
1 bağ maydanoz,
1 limon kabuğu rendesi,
2 yemek kaşığı un,
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 limon.
Balıkları musluğu açarak yıkayın, mutfak havlusu ile kurutun, tuz ve biber serpin. Sarmısağı soyun, ançuezlerle birlikte kıyın. Beyaz peyniri ezin. Maydanozu ayıklayıp yakayın. Maydanozun yarısını limon kabuğu, peynir, sarımsak ve ançuezle karıştırın. Peynirli karışımı balıkların içine koyun. Balıkları unda çevirin. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Balıkları kızgın yağda altlı üstlü 1 'er dakika kızarttıktan sonra tavadan çıkartın ve yağlı kağıt serilmi bir fırın tepsisine dizin. Fırını 225 derecede (gazlı fırın 4) ısıtın, balıkları 12 - 15 dakika pişirin. Balıkları fırından çıkartın, limon dilimleri ile süsyleyin, üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Baget ekmek ve karışık salata ile servis yapın.
