Tiritli Ispanak (Tokat)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg ıspanak
100 gr pastırma
2 kaşık tereyağı
1 su bardağı pirinç
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pul biber
Ispanaklar ayıklanıp, yıkanır, doğranır ve haşlanır. Yağda soğan ve pastırma pembeleşinceye kadar kavrulur. Ispanaklar üzerine eklenir. Sonra baharatı, salçası ve suyu eklenerek kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca pirinç ve tuz ilave edilerek pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirlir.
