Tirit (Tosya Kastamonu)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
Yarım kilo et
Yarım kilo
yoğurt
2 adet kuru
soğan
1 demet maydanoz
1 adet kurutulmuş ekmek
2 çorba kaşığı tereyağı
4-5 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Nane
Kuşbaşı iriliğinde doğranmış etler bir tencerede suyunu çekinceye kadar pişirilir. Etler suyunu çektiğinde üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su eklenir ve etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bayat ekmek dilimlenerek küçük kareler halinde doğranır ve fırınlanır. Servis tabağına alınır. Tereyağında tuz, nane ve kara
biber kızdırılır. Haşlanan etler suyu ile birlikte kızartılmış ekmeklerin üzerine alınır. Yemeğin üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür. Kuru
soğan ile maydanozlar da kıyılarak yemeğin üzerine eklenir ve servise sunulur.