Tevenk Sarması (Adıyaman)
https://haber7.com
300 g taze asma yaprağı
1,5 su bardağı ince
bulgur
1 su bardağı irmik
3 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 kase
yoğurt
4 adet kuru
soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
İnce
bulgur ve irmik geniş bir kaba alınıp ıslatılır. Biraz şişince kara
biberi, pul
biberi ve tuzu atılır. Sakız kıvamına gelene kadar yoğurulur.
Tuzu alınıp 2'ye bölünerek küçültülen asma yapraklarına iç harçtan
nohuttan biraz büyük sıkılarak sarılır. Sarmanın boyu oldukça küçük olacaktır. Tencereye açılmaması için sıkı sıkı dizilir. Her kat çıkıldığında aralara doğranan kuru
soğanlar serilir. Sıcak suyu verilip kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.
Ters çevrilerek sunuma alınır. Üzerine karamalize edilen
soğan gezdirilir ve
yoğurtla sunuma hazırlanır.