Testi Kebabı (Kapadokya Nevşehir)
Volkan Üstüner
1 kg kuşbaşı
dana eti
500 gr
domates
500 gr arpacık
soğanı
10 diş
sarımsak
7 adet yeşil
biber
250 gr tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Öncelikle
domateslerin kabukları soyulur. Biberlerin çekirdekleri çıkarılır.
Soğan ve
sarımsakların kabukları ayıklanır, tüm olarak bırakılır.
Tuz ve kara
biber de eklenir, etle harman edilir.
Daha önceden hazırlanan testinin tabanına tereyağının yarısı konur.
Biber,
soğan,
sarımsak ve baharatlarla harmanlanmış et testiye doldurulur.
Tekrar tereyağı eklenir.
Pişirme aşamasına geçmeden önce testinin üzeri mümkünse ekmek hamuruyla, yoksa alüminyum folyoyla kapatılır. Et, kendi buharında pişeceği için testi kebabının lezzeti buradan gelecektir.
Testi kebabı odun ateşinde 2 saat pişirilir.
Testi kebabı piştikten sonra suyu çektirilir ve harika lezzetin tadına bakılır.
Not: Nevşehir’in Kapadokya yöresine özgü bir
yemek çeşidi olan Testi Kebabı, özellikle odun ateşinde piştiğinde tadına doyum olmayan harika bir lezzete kavuşur.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/testi-kebabi-kapadokya-nevsehir-178348.jpg)