Teşrube (Kilis)
https://www.sabah.com.tr
Kuşbaşı doğranmış
kuzu veya
dana eti
2 adet
yemeklik doğranmış
soğan
2 adet doğranmış
biber
2 adet
yemeklik doğranmış
domates
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 çorba kaşığı
domates salçası
Tuz
kara
biber
6 su bardağı sıcak su
2 adet iri doğranmış
patlıcan
2 adet küp doğranmış tırnak pide
Sarımsaklı
yoğurt
Öncelikle doğradığımız
soğanları ve
biberleri tereyağında kavuruyoruz. Üzerine etleri koyup suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Salçaları ve
domatesi ilave edip biraz daha kavurup, sıcak suyu, tuzu ve kara
biberi ilave edip düdüklü tencerede etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Suyunu çok koymamızın sebebi, pideleri yemeğin suyu ile ıslatacak olmamız. Yemeğimiz pişerken
patlıcanları az yağda kızartıyoruz. Yemeğimiz piştiğinde
patlıcanları ilave edip bir-iki taşım kaynatıyoruz. Pideleri doğrayıp servis tabağına alıyoruz. Üzerine yemeğin suyundan koyup
sarımsaklı yoğurdu gezdiriyoruz.