800 gr taze fasulye (kılçıkları ayıklanmış)
1 çay kaşığı karbonat
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Büyük bir tencerenin 3/4'ünü suyla doldurup, harlı ateşte kaynatınız. Su kaynayınca ateşi hafifçe kısıp, karbonatı serperek bir kez karıştırdıktan sonra, ayıklanmış fasulyeleri ekleyiniz. Fasulyeleri 5-6 dakika, yumuşayana kadar haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp fasulyeleri süzünüz (pişme suyunu atınız). Haşlanmış fasulyeleri yeniden tencereye koyup, üstüne soğuk su ekleyerek yeniden soğutunuz. Fasulyeleri süzüp bir kenara bırakınız.
Büyük ve yayvan bir tencereye yağı koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca fasulyeleri ekleyip bir delikli kepçeyle sık sık karıştırarak 2-3 dakika, hafifçe ısınana kadar sote ediniz.
Sote edilmiş fasulyelere tuz ve biberi serpip, birkaç kez daha karıştırdıktan sonra, ısıtümış bir servis tabağına aktararak, garnitür olarak servis ediniz.
Not: Tereyağlı taze fasulyeyi sıcak et yemeklerinizin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
|
