TEREYAĞLI KATMER TATLISI
Elenmiş 1 kilo una 48 gram erimiş tereyağı, 9 yumurta, 20 gram tuz, 1 fincan küllü su koyup yoğurunuz. Yoğururken elinizi devamlı yağlayarak hamura 48 gram erimiş yağ daha yediriniz. Hamurdan bezeler yapıp, üzerlerine basarak yassıltıp tahtanın kenarına diziniz. Bezle örtüp yarım saat bırakınız. Hamurdan yumurta gibi parça parça kesiniz. Bunlardan bir parçayı ince açıp oklavaya sarıp diklemesine tutunuz. Yufkayı elinizle yukarıdan aşağıya çekiniz, topluca sonuna kadar indirip oklavayı çıkarınız. Yufkanın üstüne elinizle basıp bırakınız, öteki parçaları da böyle yapınız. Bunları birer çay fincanı tabağı büyüklüğünde tekrar merdane ile açınız, tavada kızgın tereyağıyla kızartıp süzünüz, soğuk şerbete atınız.
