TEREYAĞLI BRÜKSEL LAHANASI SOTESİ
1200 gram Brüksel lahanası
120 gram tereyağı, ya da margarin (6 çorba kaşığı)
1 kahve fincanı tavuk, ya da 1 kahve fincanı et suyu
HAŞLAMAK İÇİN:
15 bardak su
2 silme çorba kaşığı tuz
1 Bir tencereye; 15 bardak su ile 2 silme çorba kaşığı tuz koyarak, kaynamaya bırakmalı, kaynaymca, üstlerindeki buruşuk ve sararmış yaprakları ayıklanmış ve aşağı yukarı aynı büyüklükte olan 1200 gram küçük Brüksel lahanalarını koyarak, lahanalar hafifçe yumuşak bir hal alıncaya kadar kuvvetli ateşte, kapaksız, aşağı yukarı 12 - 16 dakika arasında haşlamalı ve bir kevgirden geçirmek suretiyle iyice süzülmelerini sağlamalıdır.
2 Diğer taraftan da bir tencereye; 3 silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin yağı koyarak, az kızdırmalı, sonra bu yağa, iyice süzülmüş lahanaları koyarak kuvvetlice ateşte tencereyi durmadan sallamak suretiyle lahanaları, 5 - 6 dakika sote etmeli, sonra da bunlara; 3 silme çorba kaşığı tereyağı ya da margariy ile, varsa 1 kahve fincanı et, ya da özellikle tavuk suyu katarak, 1 dakika daha küçük ateşte tencereyi salladıktan sonra, tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
Not: Lahanaları ancak tencereyi sallamak suretiyle pişirmelidir. Hiçbir şekilde kaşık kullanmak doğru değildir.
