Terbiyeli Yerelması (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde güzel bir yerelması tarifimiz var
ama buna farklı bir bakış açısı getireceğiz
ve "Terbiyeli Yerelması" yapacağız
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
1 kilo yerelması
1 adet orta boy havuç
1 kahve fincanı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 çay bardağı zeytinyağı
ve 1,5 su bardağı sıcak su
terbiye için; 1 adet limon
1 adet yumurta
ve 1 tatlı kaşığı un
üzeri için; 8-10 dal dereotu
terbiyeli yerelmasının yapımına her zaman olduğu gibi...
soğanımızı doğrayarak başlıyoruz
soğanımızı ince kıyalım
şimdi soğanı kavurmak üzere tencerenin yanına gidelim
tencereyi ateşe yerleştirdik
zeytinyağını bırakıyoruz
çok kızmadan, biraz ısınınca soğanı ekliyoruz
bu burada kavruladursun
biz de havucu doğrayarak işlemlerimizi sürdürelim
havucumuzu soyduk, şimdi tavla zarı şeklinde doğrayacağız
şık bir görüntü vermesi için
bu şekilde
havuçları doğradık, şimdi soğanların üzerine ilave edebiliriz
gördüğünüz gibi soğan tam olarak kavrulmadı
biz bu aşamada havucu ekliyoruz
havuç biliyorsunuz sert bir malzeme
yumuşaması zaman alabiliyor
üzerine kapak kapatıyoruz ve 10 dakika kadar bu şekilde pişriyoruz
havuçlar yumuşamaya başladı
biz yerelmalarını soyarak devam edelim
soğan ve havuç kavrulmaya devam ederken...
biz de yerelmalarını soymaya devam ediyoruz
yerelmalarını soyuyoruz
ve içinde sadece su olan kaba atıyoruz
elimizden geldiğince ince soymaya gayret edersek...
vitamininden daha çok istifade edebiliriz
son yerelmasını da suya attık
bir kez daha sudan geçireceğiz ve doğrayacağız
yerelmalarını bu şekilde doğruyoruz
çok büyük olmasın, çok da küçük olmasın
biraz sert
son parçayı da doğrayalım
ve artık kavrulan soğan ve havuçla birleştirelim
tam istediğimiz kıvama gelmiş
şimdi yerelmalarını ilave edelim
alt üst ettikten sonra...
zeytinyağının olmazsa olmazı şekeri...
ve tuzu ekleyelim
bir kaç dakika çevirelim
sonra pirinci ilave edeceğiz
tasarlanmaya başladı
şimdi artık yıkadığımız pirinci ekleyeceğiz
bir kaç dakika da pirinci pişirelim
en son su ekleyeceğiz
şöyle bir karıştıralım
sıcak suyu ilave edelim
yaklaşık yarım saat orta ateşte pişirelim
yarım saat sonra
yerelmasının pişmesine çok az bir süre kaldı
biz de bu arada terbiyesini hazırlayalım
1 adet yumurtamız vardı...
1 tatlı kaşığı un...
ve 1 adet limom
güzelce çırpıyoruz
şimdi hemen deretounu da şöyle bir kıyalım
ve artık ocağın yanına gidelim
çok güzel pişmiş, pirinçler de şişmiş
şimdi, çorbada yapar gibi yemeğin sıcak suyundan...
biraz alıyoruz terbiyeye katıyoruz, ılıştırıyoruz
ve terbiyeyi yemeğe döküyoruz
çok fazla pişirmeyeceğiz
bir kaç dakika
sonra da dereotlarını atabiliriz
son olarak kıydığımız dereotunu da serpiyoruz
şöyle bir alt üst olacak kadar karıştırıyoruz
kapağı ve ocağı kapatıyoruz
ılıyana kadar bekliyoruz
artık terbiyeli yerelmasını servise sunma zamanı geldi
yemeğimiz bir hayli soğudu
şöyle bir karıştıralım
biliyorsunuz zeytinyağlılarda fazla su sevilmez
süzdürerek servis tabağına aktarıyoruz
üzerine de şöyle bir dereotu bırakalım
ve afiyetle yiyelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
sağlık deposu lezzetli bir tarif paylaştık
"Terbiyeli Yerelması"
biliyorum ki en kısa sürede yapacaksınız
ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayacaksınız
görüşmek üzere...
