TERBİYELİ TAVUK KAPAMA
Ümit Usta
12 adet baget
tavuk
1 adet büyük boy kuru
soğan
2 demet
pazı
2 adet kıvırcık salata
15 adet taze
soğan
1 adet orta boy
havuç
1 demet dereotu
1 çorba kasığı un
1 tatlı kasığı tozşeker
1,5 su bardağı su
1/2 paket margarin
Tuz
Terbiyesi için:
2 adet
yumurtanın sarısı
1/2 kahve fincanı un
1 adet
limonun suyu
Piyazlık doğradığımız kuru
soğanı, margarin yağında pembeleştirip, yıkadığımız
tavuk bagetleri ile birlikte kavuralım.
Havucu, taze
soğanları,
pazıları ve kıvırcık salataları ise parmak boyunda keselim.
Tavuklar iyice kavrulunca, yeterince baharatı ve yıkadığımız bütün sebzeleri tencereye ilave edip, 1 su bardağı su ilavesi ile pişmeye bırakalım.
Sebzeler ve
tavuklar iyice pişince, 1 çorba kaşığı unu, 1/2 su bardağı su ile çırpıp, dereotlarını da ince ince doğrayıp, pişmekte olan tencereye katalım.
Terbiye için de, 2 adet
yumurtanın sarısını,
limon suyu ve un ile çırpıp, tencereden aldıkları 1 kepçe su ile ılıştırdıktan sonra, tekrar tencereye ilave edip, bir taşım kaynatarak servis yapalım.