Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 1 kg süt kuzusu (but tarafından), 15 adet arpacık soğanı, 3 yumurtanın sarısı, 1 çorba kaşığı margarin, 2 çay kaşığı karabiber, yeteri kadar tuz, 1,5 limonun suyu, 3 kahve fincanı su.
Yapılışı: Süt kuzusu budunun kemiği çıkarılır ve etinin zar gibi ince derisi soyulur, yumurta büyüklüğünde parçalar halinde doğranarak bir tencereye konur. Margarin ve kabuklan soyulmuş arpacık soğanları bütün olarak ilave edildikten, karabiberi ve tuzu da serpildikten sonra etler, hafif ateşte pişmeye bırakılır. Her 15 dakikada yarım kahve fincanı su katılarak etler iyice yumuşayıncaya kadar 1-1,5 saat pişirilir. Etler pişince porselen bir kaba yumurta sanları, bir kahve fincanı su ve limon suyu konur, iyice çırpılarak köpürtülür. Sonra terbiye, hızlı hızlı karıştırılan etlerin üzerine dökülür ve bir dakika sonra tencere ateşten indirilir. Servis tabağında servis yapılır.
|
