Terbiyeli Şehriye Çorbası
1 çay bardağı arpa şehriye
1 litre et ya da
tavuk suyu (evde haşladığınız etin suyu)
1
domates rendesi ya da 1 kaşık
salça
2 çay kaşığı tuz
1
yemek kaşığı sıvı yağ
Terbiyesi İçin:
1
yumurta
Yarım
limon suyu
Tenceremize yağ ile yazdan sakladığımız
domates rendemizi, yoksa 1 kaşık
salçamızı koyup orta ateşte karıştıralım.
Et suyunun da kendi yağı olduğu için yağda fazla cömert davranmıyorum.
Daha sonra et suyu
muzu tencereye ekleyelim ve kaynamasını bekleyelim. Suyu
muz kaynayınca şehriyeleri atıp tuzunu ekleyelim ve ara ara birbirine yapışmasın diye karıştıralım.
Tuz ayarı size kalmış. Ama bu çorbada benim de tuzum olsun diyorsanız siz de 1 çay kaşığı kadar koyabilirsiniz.:)
Bir müddet sonra şehriyeler yumuşayıp şişmeye başlayacaktır. Bu arada bir kasede
yumurtanın sarısı ile
limon suyu çırpılır.
Ocağın altı biraz kısılır ve yavaşça çorbanın da suyundan kaseye katılarak
limonlu
yumurtalı karışım tencereye ilave edilir. Böylece terbiyesi yapılmış olur.
Bir kaç dakika daha (şehriyeler fazla hamurlaşmadan) kaynadıktan sonra ocaktan indirilir.