Terbiyeli Sebze Çorbası
4
yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet kuru
soğan
1 adet
kabak
2 adet
havuç
1 adet
pırasa
1 adet sarı dolmalık
biber
1 adet kırmızı dolmalık
biber
1 adet
kereviz sapı
5 su bardağı sıcak
tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Terbiyesi için:
1 adet
yumurta sarısı
3
yemek kaşığı
yoğurt
2
yemek kaşığı un
1 su bardağı su
Kuru
soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz
havuçları, ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık
biberleri
soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin. Pırasa ve
kereviz sapını ince ince dilimleyin. Kabağın uç kısımlarını alın. Kabuklarını soymadan kabağın kenar kısımlarını kesin. Ortada kalan çekirdekli kısmını kullanmayın. Kabuklu
kabak parçalarını da küçük küpler halinde kesin. Ayçiçek yağını geniş bir tencerede kızdırın. Soğan küplerini hafif bir renk alana kadar soteleyin. Aralarda karıştırarak sırasıyla; doğranmış
havuç,
kereviz sapı,
kabak,
pırasa, renkli dolmalık
biberleri ekleyin. Aromalarının çıkıp, mutfağı güzel kokuların sarması için; tüm sebzeleri 5 dakika kadar kavurun. Sıcak
tavuk suyunu tencereye aktarın. Tuz ve kara
biberi ekleyin. Sebzeli çorba karışımını 5 dakika kadar kaynatın. Çorbanın terbiyesi için;
yumurta sarısı,
yoğurt, un ve suyu bir çırpıcı yardımıyla ayrı bir kapta karıştırın. Kaynamakta olan çorbadan aldığınız sıcak
tavuk suyunu terbiye karışımına azar azar ekleyip,
yumurtanın kesilmemesi için hızlıca karıştırın. Bu şekilde terbiye karışımını çoğaltıp, ılıştırın. Tüm terbiye karışımını çorba tenceresine arzuya göre bir süzgeç yardımıyla süzerek azar azar ilave edin. Terbiye ile lezzet ve besin değerini arttırdığınız şifalı çorbayı; 10 dakika kadar, kısık ateşte pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.