Terbiyeli Patlıcan Söğürmesi
Sahrap Soysal
4 adet orta boy
patlıcan
4 adet yeşil sivri
biber (2 adet kırmızı uzun
salçalık
biber de kullanabilirsiniz)
3-4 adet orta boy kuru
soğan
4-6 adet orta boy
domates
2 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı
zeytinyağı
Patlıcanları yıkayıp iyice kuruladıktan sonra her birini çatalla 4-5 yerinden delin. Sapları kalsın ama altındaki kabukları çıkarıp atın.
Patlıcanları çevirerek ocak üzerinde ya da sacda yumuşayıncaya kadar közleyin. Kolay soyulması için 2 dakika soğuk suda bekletin. Kabuklarını soyup tavla zarı formunda, çok küçük doğrayın.
Biberleri incecik halkalar halinde doğrayıp ortalarından tekrar kesin. Soğanları incecik
yemeklik doğrayın.
Domatesleri soyup tavla zarı formunda, küp küp dilimleyin.
Yağı geniş bir tencereye koyup kızdırın. Soğanları ekleyip karıştırarak 7-8 dakika kadar kavurun. Biberleri ilave edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra
domatesleri katın. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra
patlıcanları ilave edin. Karıştırarak 4-5 daha kavurup tuzu ekleyin ve ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun.