Terbiyeli Madımak Çorbası (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
250 gr madımak
1
yemek kaşığı
salça
1
yumurta
1 kase
yoğurt
2
yemek kaşığı yağ
Tuz
Madımaklar ayıklanıp yıkanır, tahta üzerinde ince ince kıyılır (robot ile de kıyılabilir).
Tencerenin içine yağ,
salça ve madımaklar konularak biraz kavrulur.
Üzerine 1 lt. kadar sıcak su konulur ve kaynatılır.
Pişince ayrı bir kasede çırpılan
yoğurt ve
yumurta karışımı, çorbanın içine azar azar ilave edilerek karıştırılır. 5-10 dakika daha kaynatılır. Sıcak servis yapılır.