Terbiyeli Madımak Çorbası (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
250 gr madımak
1 yemek kaşığı salça
1 yumurta
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı yağ
Tuz
Madımaklar ayıklanıp yıkanır, tahta üzerinde ince ince kıyılır (robot ile de kıyılabilir).
Tencerenin içine yağ, salça ve madımaklar konularak biraz kavrulur.
Üzerine 1 lt. kadar sıcak su konulur ve kaynatılır.
Pişince ayrı bir kasede çırpılan yoğurt ve yumurta karışımı, çorbanın içine azar azar ilave edilerek karıştırılır. 5-10 dakika daha kaynatılır. Sıcak servis yapılır.
